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匠心永传承 美酒敬人师

2019-09-10 15:45:14 来源:中国企业网

师者,传道受业解惑也。古往今来,老师是人类灵魂的工程师,是学生的照明灯,而尊师重道也成为千古不变的伦理道德。在第35个教师节来临之际,学生们纷纷用鲜花、感谢信等不同方式,致敬和感恩老师。

而在五粮液一线生产车间,学徒们以最特别的方式表达着对师傅的感恩之情、祝福之意,温暖着整个车间。在制曲、烤酒、勾兑、包装等酿酒的每一个环节,徒弟们都脚踏实地,用精湛的技艺,酿出杯杯五粮液美酒,以用匠心致敬师父、感恩师父。这也是匠心传承的老师傅们最喜欢的方式。

 

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酿酒是一门传统工艺,目前现有科技手段还无法完全模拟和还原微生物酿酒过程,因此难以按照标准化、机械化的工业方式生产白酒。

要酿好五粮液,一方面,需要工人们严格遵循前人总结出的五粮液独特的五粮固态发酵工艺,严格按照工艺流程酿好酒;另一方面,需要工人们彼此协作,用精益求精的工匠精神,才能酿出好酒。

这种特殊的生产方式,让五粮液的师徒间形成了“亦师亦友亦同事”的关系。

 

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每一轮酿酒,师徒间需要默契协作,而酿酒过程,也是最好的“课堂”,老师“手把手”传授徒弟酿酒技能、经验。

比如看糟配料,五粮液师傅会通过一看二闻三尝,教徒弟准确辨别颜色、香气、味道,让他们熟练掌握该如何投粮。再比如量质摘酒,师父需数次教徒弟用鼻子、舌头体会新蒸馏出的白酒,辨别优劣,准确摘取五粮液一级酒。在勾兑环节,师父则会与徒弟们一起品尝成千上万个酒样,掌握彼此特性,勾调出最佳口感的美酒。

通过师徒间“传帮带”,五粮液一批批工匠得以快速成长。中国白酒酿造大师范国琼,从1981年进厂开始,一直从事尝评酿造行业长达38年,如今,范国琼悉心培养多名徒弟中有7名已获得高级技师资格,2名获得技师资格;5名获得国家级白酒评委资格,1名获得四川省白酒评委资格。

昔日的徒弟,今天的师父。五粮液酿酒大师刘春西,刚进五粮液酒厂时,勤学多问的他一有空就跟在师父后面,观察师父酿酒的技术要领,领会其中的奥秘。如今,他所率领的烤酒班组,已经连续21年超额完成了质量目标任务。他从不骄傲自满,技术上也从不保守,一直都在第一时间把自己工作摸索出的经验无偿分享给他人,他的许多徒弟、徒孙,如今已成为五粮液烤酒岗位的中坚骨干。

在五粮液,尊师重教,师徒“口口相传”、“手把手相传”的故事有很多,涌现出一大批推动和引领中国白酒产业发展的大师工匠。从献出“陈氏秘方”的邓子均,到勾兑大师范玉平、范国琼,从老厂长王国春、酿酒大师刘友金、刘春西,再到494个酿酒班组数万名酿酒工人……一代代五粮液人坚守“料必优、时必适、工必到、法必精”,始终坚持“用心不计代价、用工不计成本、用时不计岁月,去酿造每一瓶好酒”,也正是一代代五粮液人的精心酿造,才酿制出名扬天下的五粮液,也才让五粮液闪亮于中国白酒历史的长河。

天高云淡时,把酒谢人师。让我们共同举杯,以五粮美酒致敬和祝福各行各业的每一位师者,致敬为酿造每一滴五粮美酒的而辛勤付出的匠人师傅,祝愿每一位师者节日快乐,桃李天下。

 

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发布:xiuyue
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