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消费者对健康食品需求不断增加 替代肉类市场升温

2020-09-14 11:46:22 网络

随着消费者对健康和营养食品的需求不断增加,越来越多的中国公司正在进入不断增长的植物基肉类市场,真菌基肉类可能成为中国肉类替代爱好者的新选择。

上海雪荣生物技术有限公司董事长杨永平说:“除了在中国广泛用于生产肉类替代品的大豆和豌豆蛋白以外,真菌蛋白也是一种优质成分,可以改善食品的口感和营养。” 雪荣公司是中国领先的食用菌供应商,已有20多年的历史。最近,雪荣公司已充分利用其在真菌生产方面的经验,投资了植物性肉类领域,以生产真菌性肉类替代品。

7月,雪荣宣布增资1400万元人民币(约合204万美元),用于总部位于北京的食品技术公司Vesta Food Lab,该公司致力于生产植物性肉。雪荣还宣布将与一家中国零食公司成立一家合资公司,注册资本为1000万元人民币,该公司将专注于植物蛋白零食的研发,生产和销售。该公司并不孤单地致力于中国不断扩大的蛋白质基肉类市场。

与天然肉相比,植物性肉是高蛋白且胆固醇和脂肪含量低,并且有助于环境保护和动物福利,从而引发了全球各种食品公司和资本市场都在关注的食品趋势。

自去年美国植物性食品制造商Beyond Meat公开上市以来,全球植物性肉类替代品行业的竞争一直在升温。

在中国,许多初创企业正在推出诸如月饼,糯米饺子和包含肉类替代品的面条等产品以吸引消费者。中国面条品牌拉面最近与一家国内肉类制造商合作,推出了一种产品,其特色是一种植物性肉酱,其风味类似于博洛涅塞酱。根据公司数据,在中国电子商务平台天猫通过实时流媒体发布产品的第一分钟内,第一批20,000个软件包就售罄。

“这是当今中国食品工业发展的主要趋势,也代表着未来食品技术的发展方向,” Ramen Talk产品经理何初初说。对于中国消费者而言,肉类替代品并不是什么新鲜事物,因为食用由大豆制成的“模拟肉”已有很长的历史,在传统的中餐中通常被称为“素食肉”。

近年来,由于对健身以及食品质量和安全性的日益关注,无肉饮食变得越来越流行,驱使肉类替代品生产商不仅针对利基素食主义者,而且针对主流肉类爱好者。

COVID-19大流行进一步加速了中国消费者对健康饮食的追求。在麦肯锡关于“ COVID-19如何加速塑造中国经济的五个主要趋势”的报告中,超过70%的消费者调查受访者将继续花更多的时间和金钱购买安全和环保的产品,疫情之后四分之三的人希望吃得更健康。

中国植物性肉类市场也吸引了许多海外肉类替代品生产商。美国植物性肉类公司Impossible Foods从美国引进了植物性肉类替代品,在2019年第二届中国国际进口博览会上为约50,000名肉类爱好者提供服务。

像雪荣这样的传统食品公司将植物性肉视为扩大现有产业链的机会。据杨永平介绍,雪荣将从两个方面探索无肉肉产业。它将直接在味道像真肉的产品中使用真菌,并且还将从真菌中提取蛋白质以生产基于真菌的肉类替代品。“对我们而言,无肉肉产业向食用菌的深加工迈进了一步。基于植物的肉类初创企业在研发方面具有优势,而我们拥有超过20年的工厂管理经验。合作是双赢的,将有助于植物性肉的发展。”

发布:xiuyue

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