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后疫情时代的企业数字化升级看麦味登如何用「外勤筋斗云」协助品牌转型

2020-11-30 09:50:21 网络

拥有超过700家门市的连锁早午餐品牌「麦味登」,过去以早餐为主,近年起因应市场竞争与餐饮型态改变,突破传统早餐店框架,除了店观焕然一新、餐点型态多样化、用餐氛围质感都大幅的提升外,更积极进行数字化和系统化工作,而这项策略背后的隐形推手之一,是三商电脑(2427)开发的「外勤筋斗云」系统。

事实上,「麦味登」的关系企业,超秦企业是国内北部重要鸡肉供货商,2015年进行企业切割,将「麦味登」、「炸鸡大狮」与 「REAL真.烘焙坊」三大餐饮品牌整并成立扬秦国际成为2家公司,超秦企业以肉品生产制造为主,扬秦国际则以经营连锁加盟餐饮品牌与国际发展为主;这两家企业的任务泾渭分明,但背后的数据化和系统化却共享同样的思维,透过搜集内部和外部数据,导入系统后进行营运和管理优化。

由三商电脑开发的「外勤筋斗云」,能解决传产中具备外勤纪录特质的产业数据记录和分析问题,首创云端外勤管理整合服务(SaaS),以云端串连行动APP的多萤服务模式, 由后端Web管理平台提供管理者或内勤人员进行工作派遣管理、地图追踪、客户管理、电子签核、电子表单、设备管理以及统计分析等。

另一方面,外勤人员如业务、督导可以透过前端行动装置APP,检视预先排好的每日工作行程、工作位置,并在第一时间收到公司内的最新任务信息,进行到点打卡、任务回报,实时联系,而所有的工作轨迹和数据记录、客户签收等,第一时间都回传至云端保存,将服务数据全面数字化,甚至可用 API 串接和企业原有的系统进行数据整合。

舍自行开发高成本系统 善用「外勤筋斗云」搜集数据数据

扬秦国际企业信息部经理刘能成指出,因应公司策略,麦味登是同业内率先发展系统化的品牌,从门市 POS 导入数据并且和总部营运管理系统联机,当时他们就发现,只有门市端的 POS数据数据是不够的,少了POS 机以外的资料如:业务展店进度、督导访视评鉴数据等,就无法完整评估营运管理流程并且优化,于是着手进行系统开发研究。

刘能成坦言,在2015年时确实想要自己开发,但信息开发人才并不好找,业界前段班的人才通常优先选择进入软件或电子业,对餐饮产业来说,养成信息人才相当辛苦;而且餐饮市场变化很快,系统通常无法一体适用,在人才短缺的情况下,如果硬要自己去写程序、维护是困难的,因此,2017年评比后选择采用「外勤筋斗云」。


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扬秦国际企业信息部经理刘能成于 2017 年决策采用外勤筋斗云 图/三商电脑

刘能成说,考虑人力和维运成本,这样的委外决策是相当务实的,外勤筋斗云的界面好用,一般用户或信息人员只需要基本教育训练就能上手,而且前期导入时,三商电脑的专属导入顾问给了很多协助,清楚确认产品是符合需求,才签约使用,而且所有资料都可以透过 API 串接回公司本身的数据系统,资安上,也信赖三商电脑的多年品牌以及采用 AWS 国际大厂的云端,能比自行开发或设置自有机房来得稳定。

业务督导都在用 提升展店速度和管理效率

刘能成表示,以扬秦国际来说,「麦味登」、「炸鸡大狮」及「REAL真.烘焙坊」三品牌持续拓展市场,在各地商圈积极展店,因此,最重要的数据搜集和使用对象,就是第一线的展店业务开发和展店后协助营运的督导人员。

刘能成分析,早期业务和督导这两个角色,被公司期望搜集许多数据数据,但实务上如果没有好用的工具,没办法落实数据搜集,例如,过去的业务与督导是用纸本纪录,通常在出外访视后回来才纪录,一旦下班时间晚或没有回公司,就会有数据纪录的时间差,第一线的主管也就不会实时收到相关的数据数据,整个业务进度和工作效率就会被延迟。

另外,刘能成举例,以往扬秦国际参加连锁加盟展,都收到很多潜在加盟的客户名单,这些名单如何归类成拜访任务?何时拜访?拜访进度纪录等早期进度都是掌握在全省业务人员手上,使用外勤筋斗云后,可以明确透过 APP 分派拜访任务,追踪拜访纪录和后需的签约、展店进度等,透过 APP搭配拍照和定位,让业务主管掌控展店进度和业绩。

而在帮助加盟主成功展店后,如何降低阵亡率,也是扬秦国际的重点工作。这项任务的核心角色是第一线的门市督导人员,刘能成说,在目前的营运管理流程中,有规定督导每年需不定期到门市巡访,督导每人负责数十家门市管理,产生的每日纪录和访视任务繁多,靠人脑纪录并不保险。

刘能成也特别指出,开店前几个月对于门市与总部都是很重要的关键期,无论在内外场服务或接单制餐作业,会遭遇很多不同的状况,如果没有督导实时关怀辅导,门市很难顺利营运,藉由外勤筋斗云的访视任务分派和数据纪录,让督导的经验和资源可以平均分配给所有门市,是提升管理效率重要的工具。


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外勤筋斗云有助于扬秦国际展店和营运管理优化 图/三商电脑

从竞品资料搜集到人员经验传承 外勤筋斗云全方位支持

谈到外勤筋斗云带来的好处,除了前述的提升展店速度和管理效率外,刘能成指出,外勤筋斗云更是提供营运管理流程整合数据分析的好开端。早期业务和督导的纸本纪录各自归档后,常常连本人自己找不到,更何况督导工作、门市数据和营销活动数据搜集都是以日为单位的纪录,纸本纪录再到登打为数字数据旷日费时,且无法进行实时分析。

刘能成指出,透过外勤筋斗云让数据管理融入营运优化的作业机制,扬秦国际的应用外勤筋斗云做了许多门市评比表单,督导人员只需要输入数字,系统会自动计算评分作为分析依据,除了分析之外,甚至可将外勤筋斗云所纪录的数据作为教育训练与经验传承,例如每个区域更换业务或督导后,可以查阅外勤筋斗云上的展店进度和督导纪录,快速了解区域的问题或门市营运的困难,改变了过去督导口耳相传的教育训练模式,让新进督导可以从系统进行传承,以利接手区域发展或改善业绩等。

刘能成说,他们也透过第一线业务和督导人员的访视任务中,安排搜集区域竞业数据数据的任务,例如:其他竞业正在进行的活动档期、折扣方式等,每当区域门市业绩下滑需要检讨,便可同步分析且做出正确决策因应。


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外勤筋斗云界面示意/三商电脑提供

有了外勤筋斗云的数据纪录后,也帮助扬秦国际在加盟展店时有良好的数据基础,包括透过这套系统纪录的市况、营运管理数据是很好的左证和应用,刘能成指出, 现在的早午餐加盟已经不是专属于退休族群了,非常多年轻人愿意投入加盟,而年轻人对数据分析和系统化的接受度相对高出许多。

养鸡抓鸡纪录全上云端 外勤筋斗云助市场决策

外勤筋斗云的应用面向广泛,超秦企业经营分析室吴铭源协理表示,因应超秦企业鸡肉供应需求,外勤筋斗云甚至帮助他们纪录鸡肉养殖数据,包括让第一线人员纪录养鸡场的温湿度、二氧化碳浓度外,鸡的生长过程包括体型和数据,也全都让外勤人员定期纪录更新后,放上云端分析。

吴铭源仔细分析,过去养鸡的纪录是用纸本纪录,除了保留不易、统计分析不好处理外,最大的问题是时间递延,一般来说小鸡要能长成约有五周时间,不同规格的鸡只需求,会造就不同价值,如果不能实时了解养殖数据,很可能错失市场对鸡肉产品的原料需求,透过外勤筋斗云纪录所有养鸡相关数据,无论市场需要体型大或小的鸡只都能提早因应,甚至可以决定养的数量和抓鸡的时间点,这些养殖现场的数据是很重要的分析来源。


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应用「外勤筋斗云」情境/三商电脑提供

超秦企业与扬秦国际分别应用外勤筋斗云提高数据搜集效率和营运管理应用,未来更计划将外勤筋斗云应用在店面和工厂的设备管理上,依每台设备的编号、名称、型号建文件于系统,往后每台设备的维修历程实时查阅,管理者也能于在线数据透视表来统计每台设备的叫修率、耗材用量等。

三商电脑外勤筋斗云顾问王博明说,考虑一般企业资源有限,「外勤筋斗云」采用云端服务的形式,不需要一口气负担一大笔系统建置费用,而且所有客户都可以在线试算后再决定要采用的模式,不必一次支付上百万元就能拥抱新科技。「外勤筋斗云」的应用情境广泛,且支持专业的导入顾问,目前管理五人以下的企业可免费使用,了解更多请上外勤筋斗云官网。


发布:xiuyue

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